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生鸡蛋要不要洗干净再保存?徐生院专家告诉你正确的姿势
发布时间:2017-05-17 浏览次数:

最近,一位常年在杭州的女子吃了韭菜炒鸡蛋,导致中毒,一家三口吃炒鸡蛋,呕吐,高烧,腹泻等食物中毒的新闻视频在网络上广泛传播。在调查之后,中毒的原因是因为吃了变质的鸡蛋,并且鸡蛋的变质是由于鸡蛋在洗涤后长期保存造成的。

江苏省食品安全专家徐胜元生物工程系副教授石贤珍在接受徐州电视台采访时说:“新鲜鸡蛋蛋壳有一层粉状凝胶状物质,是一种天然保护膜。主要功能是关闭蛋壳中的小孔,防止沙门氏菌或其他细菌进入鸡蛋。洗蛋会洗掉保护膜,细菌很容易侵入鸡蛋,导致鸡蛋变质。此外,史教授还说,鸡蛋不宜放置很长时间。应在2°C~5°C的冰箱中冷藏。蛋的保质期约为40天,冬季室温约2周,夏季室温约10天。

史教授建议将鸡蛋存放在夏季。不要清理买来的鸡蛋。为了防止蛋壳上的沙门氏菌和其他细菌污染冰箱中的其他食物,最好在将其放入冰箱之前使用食品袋或保鲜盒密封。

采访视频在徐州经济生活频道《张慧帮你问》和徐州新闻综合频道《第一百姓》播出。

视频地址:v.qq.com/x/page/j0503cae577.html

     
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